VON METZGER ZU METZGER:
Wie du deine Metzgerei so aufstellst, dass der Laden auch ohne dich laufen würde
Wir haben unsere Familien-Metzgerei so aufgestellt, dass wir endlich mal wieder Zeit hatten und 2 Wochen Urlaub nehmen konnten ohne Angst zu haben, dass alles zusammenkracht — genau diese Strategie ist heute bei über 150 Metzgereien im DACH-Raum im Einsatz:
Nutze 100-fach bewährte Werkzeuge, um Rückfragen von Mitarbeitern zu vermeiden und den Metzgerei-Alltag reibungsloser zu gestalten
Endlich wieder passende Bewerbungen von Leuten, auf die man sich verlassen kann und die wissen, wie man mit Kunden, Ware & Wurst umgeht
Echtes Wissen von Metzgermeister und Fleischsommelier Tobias Fichtel, das hinter der Theke, am Kutter oder im Verkauf auch wirklich funktioniert
Über 150 Metzgermeister vertrauen auf Fichtel Consulting – aus der Branche für die Branche!
Über 150 Metzgermeister vertrauen auf Fichtel Consulting – aus der Branche für die Branche!
Wie ein Metzger‒Meister den Alltag in Metzgereien komplett revolutioniert
In Tobias Fichtels Familienmetzgerei war vieles wie bei anderen auch: die Theke nicht fertig, Därme vergessen, keiner fühlt sich zuständig, wenn was fehlt. Zwischen den Schichten wurde kaum was übergeben – und Tobias selbst war ständig am Ausbügeln. Als er den Betrieb übernahm, hat er das grundlegend verändert.
Er entwickelte ein klares System mit festen Abläufen, eindeutigen Zuständigkeiten und einem Team, das auch ohne ihn weiß, was zu tun ist. Heute läuft der Betrieb sauber durch – und Tobias muss nicht mehr jeden Fehler selbst auffangen.
Über 150 Metzgereien in ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz arbeiten inzwischen nach genau diesem System.
HEKTIK, ABSTIMMUNGSFEHLER & FEHLENDE STUTKUR:
Diese Situationen rauben uns Metzger den letzten Nerv
Unnötige Produktion
Oft wird in der Produktion zu viel gemacht – und am Ende landet der Rostbraten im Müll, weil das MHD überschritten ist. Das kostet nicht nur Geld, sondern blockiert Kühlhaus, Platz und Personal.
Leute arbeiten unsauber
Deine Leute wissen oft nicht, wer was übernehmen soll – und dann steht die Theke halb leer, während im Kühlhaus Ware liegt, die längst hätte rausgemusst.
Stress in den Stoßzeiten
Zur Mittagszeit oder Samstagmorgens wird’s hektisch – die Schnitzel fehlen, der Fleischsalat ist nicht angerichtet und in der Warmtheke stehen die Kunden Schlange.
Fehlbestellungen
Immer wieder landen falsche Artikel in der Vorbestellung – weil die Liste nicht richtig gelesen oder mit dem Bon nicht abgeglichen wird. Der Kunde ist sauer, dein Team steht da und darf’s ausbaden.
Keiner denkt mit
Obwohl du’s zigmal gesagt hast, wird’s trotzdem vergessen – die Gewürze sind leer, der Darm fehlt, und du bist wieder der Einzige, der den Überblick hat.
Niemand setzt sich ein
Feiertag oder Krankmeldung – keiner will einspringen, alle sind genervt, und die, die da sind, schieben Doppelschichten. Die Stimmung kippt, und die Fehler häufen sich.
Unsere 3 wichtigsten Zutaten für einen stressfreien Metzgereialltag
Personalführung
Der Schlüssel zu einem Team, das mitdenkt, Verantwortung übernimmt und dir den Rücken freihält.
Finde heraus, wie du ein Team aufbaust, das selbstständig arbeitet – damit du dich endlich auf die wichtigen Aufgaben wie neue Rezepte oder die Verhandlung mit Lieferanten konzentrieren kannst.
Klare Zuständigkeiten, sodass jeder Mitarbeiter weiß, was zu tun ist
Mehr Eigenverantwortung: Dein Team zieht endlich an einem Strang
Weniger Stress, weil du nicht mehr ständig einspringen musst
Organisation
Schluss mit Chaos: Bringe Ordnung und Effizienz in deinen Metzgerei‒Alltag.
Nutze digitale Tools, Prozesse und Schulungssysteme, um deine Angestellten zu zuverlässigen Mitarbeitern auszubilden und deinen Betrieb effizienter zu gestalten.
Bis zu 80 % weniger Fehler, weil dein Team den Überblick behält
Automatisierte Abläufe, die kostbare Zeit sparen
Verbesserte Einarbeitung, um Wissen & Standards effektiv zu vermitteln
Marketing
So gewinnst du die besten Mitarbeiter – bevor es die Konkurrenz tut.
Erfahre, wie Mitarbeitergewinnung wirklich funktioniert und wie du Werbemaßnahmen effektiv einsetzen kannst, um dich als attraktivsten Arbeitgeber im Umkreis von 50 km zu präsentieren.
150-fach erfolgserprobte Strategien für die Online- sowie Offline-Welt
Ohne großes Budget, erstklassige Mitarbeiter finden
Hebe dich ab: Werde zum Arbeitgeber, den jeder kennt und schätzt
Das erwartet dich in der Zusammenarbeit
Unsere Trainings sind genau auf die Herausforderungen von Metzgereien abgestimmt. Je nach Paket zeigen wir dir, wie du klare Abläufe etablierst, dein Team zu mehr Eigenverantwortung führst und deine Arbeitszeit als Metzger-Chef von 80 auf entspannte 40 Stunden pro Woche reduzierst.
Unsere Fallstudien
FALLSTUDIE 1
Aufbau einer funktionierenden Führung und Kommunikation
Leonhard Koch
Metzgermeister | Landmetzgerei Bernhorst Koch
Ausgangssituation:
Wichtige Themen wie Personalführung und Betriebsstruktur kamen in der bisherigen Ausbildung von Leonhard zu kurz. Besonders als junger Unternehmer, der gerade in das Geschäft hineinwuchs, fehlte ihm ein klarer Plan, um den Betrieb effizienter & moderner zu gestalten.
Ergebnis:
FALLSTUDIE 2
30 % Umsatzwachstum durch erfolgreiche Standorterweiterung
Steffen Mittnacht
Betriebsleiter | Metzgerei Schmid UG & Co. KG
Ausgangssituation:
Cornelia und ihr Cousin Steffen standen vor der Herausforderung, Betriebsstrukturen zu schaffen, in denen sie als Geschäftsführer nicht mehr so stark im Tagesgeschäft eingebunden waren. Vor allem aufgrund einer geplanten Eröffnung einer neuen Filiale wurde der Bedarf nach einer Lösung größer.
Ergebnis:
FALLSTUDIE 3
Reduzierung der Fehlerquote um ca. 40 %
Klaus und Anja Kirchschlager
Geschäftsführer | Metzgerei Kirchschlager
Ausgangssituation:
In der Metzgerei Kirchschlager lief es gut – aber irgendwann fehlte das Wissen, um den Betrieb weiter nach vorne zu bringen. Nach schlechten Erfahrungen mit anderen Beratern waren Klaus und Anja anfangs skeptisch, ob es diesmal wirklich anders wird. Denn was ihnen bisher einfach fehlte, war ein Partner an ihrer Seite, der ihnen Rückhalt bot, ehrliches Feedback gab und transparent alle Informationen teilte. Aber diesen Partner haben sie in Tobias und seinem Team gefunden.
Ergebnis:
FALLSTUDIE 4
Monatlich 1.000,‒€ Einsparung bei der Personalgewinnung
Carolin und Max Kirmair
Geschäftsführung | Hofmetzgerei Stanishof
Ausgangssituation:
Carolin und Max waren grundsätzlich solide aufgestellt, jedoch gab es immer wieder Probleme damit, Mitarbeiter zu halten und zu finden. Sie hatten bereits ein anderes branchenfremdes Coaching absolviert und waren auf der Suche nach einem Partner, der sich in unserem Handwerk auskennt und von dem sie nützliche Erfahrungswerte und Leitfäden an die Hand bekommen.
Ergebnis:
Wie sehen die nächsten Schritte aus?
01
Kontaktaufnahme
Fülle jetzt unser Kontaktformular aus und frage ein kostenloses Erstgespräch an. Wir überprüfen dann, ob alle Voraussetzungen für eine Zusammenarbeit gegeben sind.
02
Unverbindliches Erstgespräch
Im Erstgespräch schauen wir uns einmal deine aktuelle Situation an, erklären dir, wie genau die Zusammenarbeit aussehen würde und beantworten dir alle offenen Fragen.
03
Zusammenarbeit
Je nachdem, welche Prioritäten wir im Erstgespräch festgelegt haben, starten wir mit einem bestimmten Teil des Trainings. Dabei führen wir dich Schritt für Schritt durch die Inhalte, setzen Zwischenziele und geben dir alles an die Hand, was du brauchst, um diese zu erreichen.
FACHBERICHTE & RATGEBER
Exklusive Einblicke in die neuesten Entwicklungen unserer Branche
In unseren Fachberichten zeigen wir dir:
Wie du ein Team aufbauen kannst, das genau weiß, WAS WANN und WIE zu tun ist, damit du nicht ständig im Tagesgeschäft einspringen musst
Wie du Abläufe digitalisieren und moderne KI-Konzepte nutzen kannst, um deinen Betrieb 20 % produktiver zu gestalten
Wie es andere Metzgereien schaffen, ohne großes Budget als attraktiver Arbeitgeber sichtbar zu werden und sich einen konstanten Zustrom von qualifizierten Bewerbungen aufzubauen
Ausgezeichnet mit dem Förderpreis der Fleischwirtschaft im Bereich Handwerk
2024 wurden wir von der afz – Allgemeine Fleischer Zeitung – und der FLEISCHWIRTSCHAFT mit dem „Förderpreis der Fleischwirtschaft“ ausgezeichnet.
Unsere Arbeit zeigt, wie das traditionelle Metzgerhandwerk mit modernen Lösungen wachsen kann. Wir helfen Betrieben, effizienter zu werden und Herausforderungen wie Zeitdruck und Chaos in den Griff zu bekommen – ein Ansatz, der die Zukunftsfähigkeit der Branche sichert.
ÜBER DEN GRÜNDER
Von 80-Stunden-Wochen zu klaren Strukturen: Tobias‘ Erfolgsstrategie für Metzgereien
Schon als Kind war Tobias im Metzgerhandwerk zu Hause – bei Familienfeiern drehte sich fast alles um „den Laden“. 80‒Stunden‒Wochen, Chaos im Betrieb und ein Stresslevel, das die gesamte Familie prägte, gehörten zum Alltag. Selbst wichtige Momente wie die Freisprechungsfeier mussten hinten anstehen und fielen der Arbeit im Betrieb zum Opfer.
Aber Tobias hatte genug davon. Er hat den Laden komplett auf links gedreht: digitale Tools eingeführt, Strukturen geschaffen und vor allem die Mitarbeiterführung in den Griff bekommen. Und plötzlich lief der Betrieb nicht nur besser, sondern machte auch wieder Spaß.
Heute nutzt Tobias seine Erfahrung & Strategie, um anderen Metzgereien zu helfen, die gleichen Probleme zu lösen: weniger Stress, bessere Mitarbeiter und ein Betrieb, der nicht nur funktioniert, sondern auch wieder Freude macht.
Die Beiträge der Fichtel Consulting GmbH
Unser YouTube-Kanal
In regelmäßigen Abständen veröffentlichen wir auf YouTube Einblicke & Strategien, wie du mehr Gelassenheit und Effizienz in deine Metzgerei bekommst.
Dabei führen wir unter anderem regelmäßig Interviews mit erfolgreichen Metzgereien, die das bereits geschafft haben und zeigen, wie auch du ihre Methoden auf deinen Betrieb adaptieren kannst.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
„Gibt es für unsere Probleme überhaupt Lösungen – immerhin hatten unsere Großeltern schon die gleichen Herausforderungen?“
Viele Herausforderungen in unserer Branche wie unzuverlässige Mitarbeiter oder ein fehlendes Verantwortungsbewusstsein gibt es schon seit Jahrzehnten. Doch moderne Ansätze ermöglichen neue Wege. Unsere Methode hat bereits bei über 80 Metzgereien inkl. unserem eigenen Familienbetrieb funktioniert. Gerne können wir in einer ersten kostenlosen Beratung auf deine individuelle Situation eingehen und dir zeigen, wie wir deine Probleme lösen können.
„Was habe ich von eurem Training?“
Wir helfen dir dabei, deinen Betrieb mit digitalen Tools besser zu organisieren und deine Mitarbeiter so auszubilden, dass du endlich als Geschäftsführer entlastet wirst. Ziel ist es, deinen Betrieb erfolgreich für die Zukunft aufzustellen und dir das nötige Werkzeug an die Hand zu geben, damit du Zeit, Geld und Energie sparst.
„Ziehen meine Mitarbeiter bei so großen Veränderungen überhaupt mit?“
Die Inhalte des Trainings werden schrittweise eingeführt, sodass sich deine Mitarbeiter immer nur mit einer Veränderung nach der anderen beschäftigen müssen. Dabei helfen wir dir natürlich, dein Team mit ins Boot zu holen und sorgen dafür, dass die einzelnen Punkte nachvollziehbar sind.
„Wie soll das Training erfolgreich sein, wenn ihr nur digital arbeitet und gar nicht vor Ort seid?“
Unsere digitalen Ansätze sind so verständlich aufgebaut, dass sie praxisnah und selbstständig umgesetzt werden können. Gleichzeitig haben wir mehrmals wöchentlich Geschäftsführer-Sprechstunden, in denen wir alle Fragen, Anmerkungen oder Probleme besprechen können und sind außerdem jederzeit per WhatsApp erreichbar.
Wir zeigen dir, wie du deinen Betrieb auf Erfolgskurs bringst – mit klaren Abläufen, einer starken Führung und einem Team, das an einem Strang zieht.
Vereinbare jetzt ein kostenloses Erstgespräch mit uns. Hier schauen wir uns einmal deine aktuellen Herausforderungen an und zeigen dir konkret, wie sich dein Betriebsalltag nach dem Training verbessern wird.
JOBS & KARRIERE
Dein nächster Schritt: Starte deine Karriere bei Fichtel Consulting
Als engagierter Mitarbeiter suchst du einen Arbeitgeber, der klare Strukturen, geordnete Abläufe und echte Entwicklungsperspektiven bietet.
Genau das findest du bei uns. Werde Teil eines Teams, das sich gegenseitig unterstützt, zusammenhält und gemeinsam Spitzenleistungen erreicht.
Unser Standort
Unser Büro befindet sich in Lauffen am Neckar. Von hier aus arbeiten wir digital mit Metzgereien aus ganz Deutschland zusammen. Unser Team ist dabei jederzeit erreichbar, beantwortet dir alle Fragen und kümmert sich so schnell wie möglich um deine Anliegen.
Unsere Kontaktdaten:
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Fichtel Consulting GmbH
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